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蔥爆羊肉好吃的真相

企陽(yáng)2025鄭州火鍋展盛情邀約內(nèi)蒙古小肥羊食品有限公司共襄行業(yè)盛舉

作為中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)年度標(biāo)桿性盛會(huì)，企陽(yáng)·2025鄭州第十屆餐飲業(yè)/第十屆火鍋產(chǎn)業(yè)展會(huì)，將于2025.7.17日在鄭州·中原國(guó)際會(huì)展中心隆重啟幕。本屆展會(huì)將持續(xù)四天的展期將火鍋及餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈展出。

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2025-06-13

父親節(jié)送燒烤大禮包全家吃出幸福感！

這個(gè)父親節(jié)，別再糾結(jié)送什么禮物。把阿牧特?zé)敬蠖Y包帶回家，和爸爸、家人一起動(dòng)手準(zhǔn)備燒烤。肉串在烤架上滋滋冒油，一家人有說(shuō)有笑，這才是最好的節(jié)日氛圍！

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2025-05-27

內(nèi)蒙古羊肉，作為一種廣受歡迎的美食，一直以來(lái)都以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)吸引著眾多食客。而阿牧特，作為“內(nèi)蒙古羊肉廠家”中的企業(yè)，正開(kāi)啟著一場(chǎng)關(guān)于“內(nèi)蒙古羊肉”的美味之旅，帶領(lǐng)消費(fèi)者領(lǐng)略?xún)?nèi)蒙古羊肉的獨(dú)特魅力。阿牧特坐落在內(nèi)蒙古，這片土地以其廣袤的草原和優(yōu)質(zhì)的羊只資源而聞名。公司依托當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源優(yōu)勢(shì)，致力于為消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的“內(nèi)蒙古羊肉”產(chǎn)品。在這里，羊只們?cè)诓菰献杂缮L(zhǎng)，呼吸著清新的空氣，享受著充足的陽(yáng)光和豐富的牧草，這樣的生長(zhǎng)環(huán)境造就了內(nèi)蒙古羊肉的卓越品質(zhì)。

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蔥爆羊肉好吃的真相

作者：阿牧特
來(lái)源：小肥羊食品
發(fā)布時(shí)間：2024-06-24 17:46
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【概要描述】蔥爆羊肉，羊肉經(jīng)典的做法之一。其好吃的真相主要是在好食材和烹飪的火候上。

蔥爆羊肉好吃的真相

【概要描述】蔥爆羊肉，羊肉經(jīng)典的做法之一。其好吃的真相主要是在好食材和烹飪的火候上。

分類(lèi)：新聞動(dòng)態(tài)
作者：阿牧特
來(lái)源：小肥羊食品
發(fā)布時(shí)間：2024-06-24 17:46
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蔥爆羊肉，羊肉經(jīng)典的做法之一。其好吃的真相主要是在好食材和烹飪的火候上。這道菜吃的原本是羊肉的味道，如在制作中畫(huà)蛇添足反而不好。話(huà)不多說(shuō)，直接爆重點(diǎn)！

好食材

來(lái)自巴彥淖爾的巴美羊2013年被農(nóng)業(yè)部審定為國(guó)家地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品。好山好水，天賦河套，飼草保障、科技支撐、加工成熟成就了這里的好羔羊。巴美羊生長(zhǎng)發(fā)育速度較快，產(chǎn)肉性能高。肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。

烹飪技巧

首先腌肉，用調(diào)料提前拌勻碼味。羊肉片提前拿出緩化，倒入醬油、生抽、料酒、咸鹽適量腌制10分鐘。

其實(shí)做的精髓就是“爆”，火要“旺”、“旺”、旺”。只要不點(diǎn)房子，我就為了做好這道菜拼了，您家的火不夠旺，可以調(diào)節(jié)一下煤氣灶的進(jìn)氣量哈，用完了可以再調(diào)回去。咱們看著視頻里人家大廚能鍋中“著火”咋玩的？

ps:這里面究竟有什么門(mén)道？炒菜時(shí)鍋里著火，烹飪術(shù)語(yǔ)叫做“勾火”，就是翻勺時(shí)濺起的油霧被鍋邊的高溫引燃，燃入鍋里產(chǎn)生火苗。

其實(shí)呢就是他們的火夠旺，熱油下有水分的冷食材，你也可以這么“酷炫”，當(dāng)然這不是目的，我們還是為了肉下鍋后能猛火快炒，留住鮮美和水分。羊肉爆炒至斷生后，加入蔥翻炒的時(shí)間長(zhǎng)短看個(gè)人喜好。稍稍翻炒蔥段還留有清脆感，完全炒透的話(huà)則蔥香能完全散發(fā)。